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「李錦記青年廚師中餐國際大賽2016」

第二屆「李錦記青年廚師中餐國際大賽2016」於9月28及29日假中華廚藝學院舉行,9月26日及27日分別舉辦了歡迎晚宴及參賽者簡報會,本會作為支持機構,梁振華主席、楊關麗真常務副主席、何錦榮副主席及羅偉雄會董分別出席相關活動支持。而9月28日早上舉行了大賽開幕典禮,楊位醒會長亦特意出席支持!

 

是項賽事除主辦地區香港外,還特意邀請了澳洲、加拿大、中國、台灣、法國、日本、韓國、澳門、馬來西亞、荷蘭、新加坡及美國等共13個地區、44位優秀中餐烹調廚師參賽。透過是次賽事為中華廚藝界打造一個完善的國際交流平台,促進各地區中餐廚師互相切磋技藝,提升各地中餐界的專業水平。

 

謹祝香港隊各代表廚師能創造美好成績,為港爭光!

開幕典禮花絮照片

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2016年9月28日比賽

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慎選蜂蜜來源,避免感染 “狂蜜病"!

以後進食美味可口的蜂蜜前也要小心了!

 

衛生防護中心表示,一名50歲男士於9月中進食從尼泊爾帶返港的蜂蜜後,感染狂蜜病中毒入院。幸他在接受治療後已經出院,情況穩定。中心提醒市民應向可靠來源或養蜂場購買蜂蜜。

 

衛生防護中心表示,該名50歲男病人過往健康良好,在家中獨自進食蜂蜜約一小時後,出現腹痛、冒汗和暈眩等病徵,同日到將軍澳醫院求醫,並入院接受治療。該病人的尿液樣本和有關剩餘蜂蜜經醫院管理局毒理學參考化驗室化驗後,證實含梫木毒素,與臨牀診斷梫木毒素中毒相符。

 

幸好,該病人接受治療後,於幾日後出院,情況穩定。中心初步調查顯示,其家人從尼泊爾將蜂蜜帶返香港。衛生防護中心正繼續調查此狂蜜病中毒個案,並提醒市民應向可靠的來源或養蜂場購買蜂蜜。

 

中心發言人解釋,狂蜜病中毒是由進食含梫木毒素的蜂蜜引起。梫木毒素是一種由杜鵑花科植物(包括杜鵑花)產生的神經毒素,可影響神經和肌肉。相關中毒徵狀包括進食後短時間內出現噁心、嘔吐、肚瀉、頭暈、乏力、大量出汗、唾液過多和感覺異常。嚴重個案可能會出現低血壓、心律下跌甚或休克!

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「香港日本食品及料理業協會」成立典禮

本會楊位醒會長、梁振華主席、楊關麗珍常務副主席昨晚應邀出席了「香港日本食品及料理業協會」成立典禮!期間並與主禮嘉賓日本駐港總領事松田邦紀先生及立法會張宇人議員等合照。

「香港日本食品及料理業協會」為剛成立的飲食業協會,由本港經營日本食品及料理業人士組成,目標是推廣本港日本食品及料理業的發展,並爭取行業權益。
活動日期:2016年9月26日(星期一)晚

地  點:香港銅鑼灣謝斐道535號 “Tower 535″ 9樓,日本人俱樂部

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楊位醒會長、梁振華主席、楊關麗珍常務副主席與日本駐港總領事松田邦紀先生及立法會張宇人議員合照

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與其他嘉賓合照

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廚師委員會活動(25/10)

廚師委員會活動通告:

品嚐由黃隆滔大廚主理【御進私房菜】

日期:2016年10月25日(二)

時間:晚上6:00

地點:香港灣仔灣仔道83號3樓

.   (港鐵灣仔站 A3 出口, 步行約4分鐘)

費用:每位$300元

報名:請於餐協會董/會員Whatsapp群組內報名

節約用水週 2016 – 「商界節水零浪費」論壇暨「用水效益最佳實務指引」啟動禮

節約用水週 2016 – 「商界節水零浪費」論壇暨「用水效益最佳實務指引」啟動禮

主辦:水務署

日期:2016年11月21日(週一)

時間:下午2:00-5:30

地點:稍後公佈

費用:全免 (憑柬入座)

報名:請與秘書處聯絡

飲食應要戒絕膽固醇食物 ?! 美國新指引平反膽固醇攝取量

綜合網上資訊 [2016年9月]

膽固醇經飲食攝取有限

早前美國公布了展望至2020年的最新飲食指南,當中取消膽固醇攝取上限,推翻舊有每人每天應低於三百毫克攝取量指引!

「膽固醇主要是由身體自行合成產生,經飲食而來的攝取量反而不多。因為人體會自行調節膽固醇合成量,即如飲食上吃了某定量含膽固醇食物,肝臟便會自行減少該等量的膽固醇合成量,而這亦是美國方面取消有關飲食上限的理論基礎。」

 

究竟該如何闡釋及應用新建議才最恰當及健康?個別註冊營養師就此作出以上論調,並為曾被視為忌口的食材「平反」。

個別註冊營養師認為新指引適用於血膽固醇水平正常人士,不過對於血膽固醇過高者,尤其經醫護建議有需要控制飲食時,便應考慮從膳食入手,針對性地降低膽固醇水平。

對於欲增加好膽固醇量人士,帶氧運動始終是最有效方法,這方面難以通過飲食來達到理想成效。

 

毋須絕對戒食

部分食物一向以來都被標籤成增加膽固醇的元兇,當中雞蛋、豬膶及魷魚可謂頭三大忌口食材。個別營養師認為,血膽固醇正常人士基本上毋須因應食物膽固醇含量來擇食,例如雞蛋富含維他命D(其他食物相對少有),人體除非曬太陽,否則難以從飲食中攝取,加上蛋黃內的卵磷脂,進入人體後反而能降低膽固醇水平;魷魚的蛋白質、維他命B雜、鏻、硒及鋅豐富,而豬膶則含高鐵質,這些都是增強抵抗力的優質營養素,故平日應適量食用。

  至於已超標人士,其實也非絕不可吃,建議於減少吃高脂肪尤其含飽和脂肪食物的前提下,可隔日吃一隻雞蛋;每兩星期才吃一次、每次約一両的豬膶;每星期只吃一次、每次約二両半鮮魷魚,也不為過!

 

以上資訊對餐飲業亦是一大值得研究議提,因直接影響一般巿民的飲食選擇,以至飲食業投資者、廚師將來的取態。

2016年第一季餐飲服務業之職業傷亡個案

按勞工處統計資料,2016年第1季傷亡個案數字整體與2015年第一季數字有輕微減少,但仍達1235宗。其中個案較多的是(按次數順序):

  • 滑倒、絆倒或在同一高度跌倒 (297宗)
  • 被手工具所傷 (229宗)
  • 觸及灼熱表面或物質 (219宗)
  • 提舉或搬運物件時受傷 (192宗)
  • 與固定或不動的物件碰撞 (102宗)

另外勞工處代表於職業安全健康局飲食及旅遊業委員會會議中分享以下個案:

  1. 有酒吧僱員需要爬高放置存貨,但因沒有梯,以至要爬吧枱,但不幸在吧枱上滑倒,並在跌倒過程中撞倒另兩名員工!尚幸未釀成嚴重受傷。
  2. 另一酒店僱員因地滑,失重心,腳不小心踏在電動針車床開關上,手被沒有護罩之針扎了多下!

上述個案揭示了要有適當高空工作設施/工具,如扶梯之重要!另外就是要留意工作環境安全,並要為有潛在危險的設施加裝保護罩,保持地方乾爽,減少滑倒的機會!

請各會員、餐飲服務業顧主及顧員多加留意,審視自身工作環境情況、與及安全設施是否足夠,保障僱員健康安全,與及僱主自身利益!

飲食業及旅遊業- 預防下肢勞捐講座

飲食業界工時長,往往要久站、經常步行以至攜帶動物行走,姿勢不當或過度用力,均易引致下肢肌肉筋骨勞捐、受傷。故職業安全健康局將於10月13日舉辦講座,邀請護士簡介下肢毛病及探討各種預防措施及作工作間運動示範,歡迎報名。

日期:2016年10月13日(星期四)

時間:下午3:30-5:00

地點:九龍尖沙咀梳士巴利道41號香港基督教青年會3樓韓頓廰

費用全免,有興趣可向秘書處報名。

「2016廠商會工商體育邀請賽」參賽招募

香港中華廠商聯合會為加強與各其他商會的溝通及聯繫,於2010開始舉辦上述活動,透過舉辦不同類型活動增加彼此交流及友誼。

今年賽事「2016廠商會工商體育邀請賽」將於2016年10月23日、11月12日及11月19日於港九不同地點舉行,而頒獎禮既晚宴則會於11月19 日晚上進行。

現誠意邀請有興趣參與會員參加。(如參加者眾,超出參賽限額,則會由本會青年委員會進行甄選及作最後定案。)

1. 七人足球項目(每隊球員連後備最多 14 人)

日期: 11 月 12 日(六)(初賽及半準決賽)及
.   11 月 19 日(六)(準決賽及決賽)
時間︰ 早上 9 時至下午 5 時
地點︰ 九龍仔公園硬地足球場

2. 羽毛球項目(分男子組及女子組,以雙打形式比賽)

日期: 11 月 12 日(六)(初賽及半準決賽) 及
.   11 月 19 日(六)(準決賽及決賽)
時間︰ 早上 11 時至下午 6 時
地點︰ 黃泥涌體育館 6 樓羽毛球場

3. 乒乓球項目(分男子組及女子組,以雙打形式比賽)

日期: 11 月 19 日(六)
時間︰ 早上 11 時至下午 6 時
地點︰ 黃泥涌體育館 4 樓多用途活動室

4. 網球項目(分男子及女子組,以雙打形式比賽,一盤定勝負)

日期︰11月12日(六)(男子組) 及
11月19日(六)(女子組)
時間︰早上10:00-下午5:00
地點︰維多利亞公園網球場

5. 壁球項目(以單打形式比賽,不分男女子組,不設雙打)

日期: 10 月 23 日(日)
時間︰ 早上 11 時至下午 6 時
地點︰ 黃泥涌體育館 4 樓壁球場

如有興趣參加,請從速向秘書處報名。
截止報名日期:2016年9月23日(五)

 

資深會董葉穎超母親葉鄭麗娟老夫人辭世致哀

本會資深會董葉穎超母親葉鄭麗娟老夫人,已於2016年9月19日晚於香港殯儀館 (鰂魚涌地鐵站C出口) 設靈守夜,並於9月20日大殮。

本會楊位醒會長、梁振華主席及多位有心顧問、會董(黎承顯、陳麗帆、林長治、李錦堂、杜麗芳、黃隆滔)、職員出席致祭慰問。

在此再次祝願葉穎超會董及家人節哀及保重身體!