「 引進 FHS 001:2013食品衛生體系，以提升香港餐飲食肆的食品衛生安全標準」 

項目背景

• 為提升香港餐飲食品衛生和安全標準， 香港餐務管理協會成功申請「中小企業發展支援基金」撥款資助，制定「引進「 FHS 001:2013 食品衛生體系」，以提升香港餐飲食肆的食品衛生安全標準」項目，並委託香港品質保證局為項目的執行機構。
• 香港餐飲食肆的特色是產品多樣性、製作工序繁多，卻欠缺食品衛生和安全標準的食物製備方法
• 食品衛生安全的問題也屢見不鮮，如食物中毒等
• 公眾對食品衛生和安全的要求日益提高
• 現時有關食品衛生安全的體系標準如: 「ISO 22000:2005食品安全管理體糸」和「危害分析與關鍵控制點 (HACCP) 」是較適用於食品製造工場，並不是針對於香港的酒樓餐廳食肆
• 香港品質保證局 (HKQAA) 於2013年時，獲香港理工大學食物安全及科技研究中心委任，共同開發及建立「FHS 001:2013食品衛生體系」，主要針對酒樓餐飲食肆，藉此提升酒樓餐飲食肆整體的食物衛生安全標準表現

項目目的

• 香港酒樓餐飲食肆大多是中小型企業，缺乏資源引進「FHS 001:2013食品衛生體系」以提升他們的食品衛生和安全標準
• 培訓餐飲食肆理解「FHS 001:2013食品衛生體系」對食品衛生安全標準的重要性和適用性；從而鼓勵業界使用及執行，促進餐飲業的長遠發展 
• 提升員工的食品衛生和安全的認知及運作水平
• 提升食物衛生和安全水平，避免食物中毒事故
• 加強食客的信心，增加「外出用膳」的信心
• 提升企業的商譽，以增強其競爭能力
• 提升香港餐飲業的形象，以鞏固及加強「香港是美食之都」的美譽

項目時段

項目為期12個月，由2019年4月1日至2020年3月31日

照片回顧