香港理工大學食物安全及科技研究中心受食物環境衞生署食物安全中心委託進行有關「煎炸油」的研究，並編制指引，以冀協助本地業界確保食物安全及提升食物品質。
有關「使用煎炸油業界指引」的詳情，請參閱以下網頁: https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/food_leg_use_of_deep_frying_oil.html
