「FHS 001:2013食品衛生體系」,以提升香港餐飲食肆的食品衛生安全標準

「 引進 FHS 001:2013食品衛生體系,以提升香港餐飲食肆的食品衛生安全標準」 

項目背景

  • 香港餐飲食肆的特色是產品多樣性、製作工序繁多,卻欠缺食品衛生和安全標準的食物製備方法
  • 食品衛生安全的問題也屢見不鮮,如食物中毒等
  • 公眾對食品衛生和安全的要求日益提高
  • 現時有關食品衛生安全的體系標準如: 「ISO 22000:2005食品安全管理體糸」和「危害分析與關鍵控制點 (HACCP) 」是較適用於食品製造工場,並不是針對於香港的酒樓餐廳食肆
  • 香港品質保證局 (HKQAA) 於2013年時,獲香港理工大學食物安全及科技研究中心委任,共同開發及建立「FHS 001:2013食品衛生體系」,主要針對酒樓餐飲食肆,藉此提升酒樓餐飲食肆整體的食物衛生安全標準表現

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項目目的

  • 香港酒樓餐飲食肆大多是中小型企業,缺乏資源引進「FHS 001:2013食品衛生體系」以提升他們的食品衛生和安全標準
  • 培訓餐飲食肆理解「FHS 001:2013食品衛生體系」對食品衛生安全標準的重要性和適用性;從而鼓勵業界使用及執行,促進餐飲業的長遠發展 
  • 提升員工的食品衛生和安全的認知及運作水平
  • 提升食物衛生和安全水平,避免食物中毒事故
  • 加強食客的信心,增加「外出用膳」的信心
  • 提升企業的商譽,以增強其競爭能力
  • 提升香港餐飲業的形象,以鞏固及加強「香港是美食之都」的美譽

項目時段

項目為期12個月,由2019年4月1日至2020年3月31日

照片回顧

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